Cara Membuat Batagor Khas Bandung Spesial

Batagor memang salah satu makanan yang paling enak dan Anda juga bisa membuatnya dengan resep cara membuat Batagor khas Bandung spesial yang ditambah siraman sambal atau saus kacang. Berikut bahan-bahan yang perlu untuk dipersiapkan terlebih dahulu.

Bahan untuk Batagor:

  • Tepung terigu protein sedang (20 gr)
  • Kecap manis (75 ml)
  • Tepung sagu tani (115 gr)
  • Garam (1 sdt)
  • Air es (150 ml)
  • Telur (2 buah)
  • Tahu putih
  • Kulit Pangsit
  • Kaldu bubuk rasa ayam (1/2 sdt)
  • Daun bawang diiris halus (3 batang)
  • Merica bubuk (1/2 sdt)
  • Jeruk Limau (5 buah)
  • Ikan tenggiri dihaluskan (250 gr)
  • Bawang putih haluskan (3 siung)
  • Gula pasir (2 sdt)
  • Penyedap rasa (1/2 sdt)

 Bahan sambal atau saus kacang:

  • Goreng kacang tanah kulit (300 gr)
  • Garam (2 sdt)
  • Air asam jawa (4 sdm)
  • Air hangat (650 ml)
  • Gula merah (6 sdm)
  • Bawang putih digoreng (6 siung)
  • Cabai merah keriting digoreng (8 buah)

Cara membuat batagor Bandung:

  1. Pertama-tama buat adonan batagornya telebih dahulu dengan mencampur bahan-bahan seperti gula pasir, daging ikan tenggiri, garam, kaldu bubuk rasa ayam, bawang putih, merica bubuk, daun bawang, dan penyedap rasa. Campur dan aduk semua bahan hingga rata.
  2. Masukkan air es dan putih telur, kemudian sekali lagi diaduk rata untuk cara membuat batagor.
  3. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk adonan sampai kenyal.
  4. Siapkan tahu putih serta kulit pangsit secukupnya. Bagi adonan batagor menjadi dua untuk mengisi masing-masing tahu putih serta kulit pangsit. Rekatkan kulit pangsitnya dengan mengoleskan sedikit air kemudian bentuk kulit pangsit menjadi segi empat.
  5. Kukus tahu isi dan juga kulit pangsit yang sudah diisi dengan adonan batagor selama 30 menit di atas api sedang.
  6. Setelah 30 menit, angkat dan batagor siap untuk digoreng hingga matang. Anda juga boleh langsung menyajikan batagor tanpa digoreng terlebih dahulu sama seperti siomay.

  Cara membuat sambal atau saus kacang:

  1. Cara membuat batagor ikan tenggiri belum lengkap tanpa saus kacang. Pertama, kacang tanah dihaluskan terlebih dahulu, kemudian tambahkan dengan garam secukupnya, bawang putih, gula merah, dan cabai merah keriting.
  2. Untuk menyiapkan air asam jawa, campur 5 sdm air dengan 1 sdm air asam jawa.
  3. Masak saus kacang dengan air hangat sampai matang sambil diaduk-aduk. Jangan lupa tambahkan air asam jawa dan masak hingga mengental. Angkat dan siramkan ke atas batagor.

Batagor disajikan dengan perasan jeruk limau juga kecap manis agar lebih sedap. Resep cara membuat batagor ini untuk 5 porsi.