Cara Membuat Tekwan Palembang Ikan dan Udang

Ingin mencoba cara membuat tekwan Palembang yang enak dan mudah? Coba resep satu ini! Menu makanan ini sangat khas Palembang dan terbuat dari ikan tengiri atau udang, kuahnya bisa dinikmati selagi hangat sehingga menambah kenikmatan.

Resep Cara Membuat Tekwan Palembang Ikan

Bahan:

  • 1 kg ikan tengiri
  • 2 sdt merica bubuk
  • 2 butir telur
  • 500 gr tepung kanji
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt garam

Bahan kuah:

  • 50 gr sedap malam
  • 2 buah bengkoang
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm seledri cincang
  • 100 gr ebi
  • 250 gr udang dikupas

Cara membuat:

  1. Campur daging ikan tengiri, bawang putih, tepung kanji, garam, merica, dan telur sampai rata. Uleni sampai halus.
  2. Ambil adonan ikan dan bentuk bulat, masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
  3. Sisihkan air rebusan ikan tersebut untuk kuah nanti, dan tambahkan 1,5 liter air panas.
  4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang dan ebi. Masak sambil diaduk-aduk sampai udangnya berubah warna, masak dan tambahkan ke kuah tadi.
  5. Masak sampai matang dan masukkan bengkoang, sedap malam, merica, dan seledri. Masukkan adonan tekwan ikan tengiri dan masak sebentar, lalu angkat. Sajikan.

Resep Cara Membuat Tekwan Udang Lezat

Bahan bola udang:

  • 1 butir putih telur
  • 150 gr udang dikupas dan cincang kasar
  • 100 gr ikan tengiri dihaluskan
  • 25 ml air es
  • ¼ sdt gula pasir
  • 50 gr tepung sagu
  • ½ sdt garam

Bahan kuah tekwan:

  • 2 liter air kaldu udang
  • 10 gr jamur kuping direndam dan dipotong-potong
  • 5 siung bawang putih dicincang halus
  • 10 gr bunga sedap malam direndam dan ikat
  • 150 gr bengkuang diiris seukuran korek api
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • ¾ sdt gula pasir
  • 50 gr soun direndam dalam air dan potong-potong
  • ½ sdt cuka
  • 1 ½ sdm garam
  • ½ sdt merica bubuk

Bahan taburan:

  • 2 sdm bawang merah digoreng
  • 1 sdm seledri iris tipis

Cara membuat:

  1. Buat dulu adonan bola atau bakso udangnya, campur saja semua bahan adonan bola udang. Masak sampai mendidih hingga mengapung, tiriskan lalu sisihkan.
  2. Buat kuah tekwan, Tumis bawang putih sampai harum dan masukkan kuah udang. Masak sampai mendidih.
  3. Tambahkan merica, garam, gula halus, bunga sedap malam, bengkuang, dan jamur kuping. Aduk rata dan masak sampai matang.
  4. Masukkan soun, cuka, serta daun bawang, aduk rata lalu angkat.
  5. Sajikan dengan bahan taburan.

Inilah 2 cara membuat tekwan ikan tengiri dan udang yang bisa Anda coba!