Cara Membuat Yoghurt dengan Proses Fermentasi

Yoghurt yang banyak digemari orang karena enak dan menyehatkan bisa dibuat sendiri dengan resep cara membuat yoghurt dan dari sana Anda juga dapat membuat resep yoghurt buah lain yang enak di rumah. Berikut bahan-bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu.

Bahan:

  • Susu cair (1 liter)
  • Plain yoghurt (2 sdm) untuk bakteri yoghurt yang aktif
  • Gula pasir (1 sdm)

Alat:

  • Wadah tertutup
  • Panci
  • Sendok
  • Termometer

Cara membuat yoghurt:

  1. Langkah berikut tidak perlu dilakukan jika sudah menggunakan susu UHT: Panaskan susu cair dengan cara menuangkannya ke dalam panci. Setelah itu siapkan panci lain yang diisi air, kemudian rebuslah air tersebut. Letakkan panci berisi susu cair ke dalam panci berisi air tersebut untuk memanaskan susu cair. Pastikan Anda memanaskan susu tersebut sampai mencapai suhu 85 derajat celcius.
  2. Turunkan suhu susu cair, siapkan panci yang diisi air es kemudian letakkan panci susu cair ke dalamnya dan dinginkan sampai suhu mencapi 43 derajat celcius. Masukkan  plain yoghurt ke dalam panci susu cair dan aduk-aduk sampai rata dan suhunya mencapai suhu ruangan. Anda bisa menggunakan blender agar adonannya tercampur dengan baik.
  3. Siapkan wadah yang bisa ditutup rapat dan tuang adonan yoghurt tersebut ke dalamnya. Saat menyimpan yoghurt nanti pastikan yoghurt dalam keadaan hangat kira-kira memiliki suhu 38 derajat celcius. Untuk menghangatkan yoghurt tersebut, Anda bisa membungkusnya dengan kain hangat, merendam wadah yoghurt di dalam air hangat, dan memasukkannya ke dalam panci yang dipanaskan menggunakan api kecil.
  4. Cara membuat yoghurt sendiri dengan menunggu dan biarkanlah yoghurt sampai tujuh jam agar nanti tekstur yoghurt berubah menjadi seperti custard, bahkan aromanya akan tercium seperti keju. Kadang juga warnanya akan berubah menjadi hijau di bagian permukaan yoghurt. Jika tidak mau yoghurt menjadi sangat asam, jangan mendiamkannya lebih lama lagi.
  5. Yoghurt siap disajikan menjadi desert, akan tetapi sebelumnya disimpan dulu di dalam lemari es biar yoghurt menjadi dingin.

Anda juga bisa mencoba cara membuat yoghurt strawberry dengan cara mencampur yoghurt dengan strawberry yang sudah dihancurkan kemudian diblender bersamaan. Sebetulnya selain strawberry masih ada buah-buah lain yang bisa dibuat menjadi yoghurt buah. Anda bisa berkreasi dan mencobanya satu persatu. Yang menarik adalah yoghurt bisa dibuat dengan bahan susu kedelai daripada menggunakan susu sapi cair biasa.

Untuk tips cara membuat yoghurt yang perlu diperhatikan adalah penggunaan wadah yang harus benar-benar tertutup rapat dan juga kedap udara saat fermentasi. Jangan lupa saat membeli plain yoghurt, baca dulu tanggal kadaluwarsanya karena cara membuat yoghurt tidak bisa berhasil jika memakai plain yoghurt yang sudah kadaluwarsa.